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​王力:平凡的世界,久久的思念

2018-02-12 21:34:54  来源:亚洲城热线


  记者 王欣然 通讯员 朱燕丽/讲述

  《平凡的世界》里孙少安看孙少平在工地上干活辛苦,拉着兄弟到镇上的饸饹摊前,俩人一口气吃下了八碗荞麦饸饹面……这样的场景也发生在亚洲城模冲模具分公司新入职大学生王力的身上。前些年,王力在西安读本科,一次放寒假回家过年的时候,一连吃了六碗饸饹面。

  王力来自九山之南、渭水之北的陕西省咸阳市淳化县。春节期间,这里家家户户的餐桌上必不可少的就是荞面饸饹,当地方言发“活落”音。荞面饸饹已经成为淳化县的品牌,它的制作工艺,被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。过年期间,咸阳从大年初一开始,待客的早饭都是荞面饸饹。

  王力说,不知从何时起,他对食物变得挑剔起来,然而,越是想要吃好些,越是食不知味,殊不知记忆深处最美味的,还是那不起眼的“年味”——荞面饸饹。

  大年初一,王力的妈妈会起得很早,和面、熬汤做臊子。给每一位到家里作客的亲朋好友做上一碗荞面饸饹。

  荞面饸饹的制作工艺很复杂,需要拉开大架势,因为必须要使用一种叫“饸饹床子”(做饸饹面的工具,有漏孔)的大家伙。过去用的是粗笨的木床子,需要几人同时操作;现在用金属的床子,轻便很多,一人就能操作,但是原理一样。把床子架在锅台上,锅烧开,把和好的面放入床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,面就会从漏孔里下去直接掉进煮沸的开水里,滚过两次,捞出来,浇上滚烫的臊子汤(由胡萝卜、豆腐、香菜、葱姜蒜等炒制而成),调上油泼辣子、醋,便是一道美味了。

  一碗好吃的荞面饸饹讲究不少,可以用九个字来形容,面条“劲柔光”、汤头“煎稀汪”、味道“鲜辣香”。

  在陕西,过去小麦金贵,过年才能吃得上一顿两顿,平时只吃得上荞麦、高粱、玉米这样的粗粮。除了荞麦面外,饸饹里有时也会掺些玉米面和豆面,一般在和面时还要加入碱和盐来增加面的柔韧度。

  在喜欢吃面食的咸阳人眼中,“饸饹面是面食,耐食,而其他的只能算小吃,解馋。”王力来到十堰之后,觉得面食不如家乡的好吃,在食堂吃米饭很快就感觉又饿了。于是他自己寻着记忆中荞面饸饹的做法,在宿舍“开张”了,引来同事对他的手艺赞不绝口。

  “每年过年临走前,妈妈都会给我做一碗饸饹,那一碗热腾腾的饸饹面的色香味就深深印在心里。现在出来工作,内心深处一直怀念家乡,也怀念那碗面。现在就很迫切地想回家过年,能吃上妈妈做的荞面饸饹。”王力的话语中有思乡的意味。

  “我曾经以为一首音乐,一部电影可以帮你勾起很多回忆,殊不知一顿美食同样可以为你储存记忆。也是那碗春节餐桌上的饸饹面,帮我储存对家乡的记忆,时不时牵扯出久久的思念和我对故乡的那份深情。”回忆起故乡的年味时,王力这样说道。